转化糖浆倒碗里,加枧水拌匀 , 再加玉米油,面粉和奶粉倒进去,调成面团静置1小时,蛋黄切四块,将蛋黄放进豆沙里面,收口滚圆 , 面团分成面剂子 , 按压成圆片 , 放馅料收口滚圆 , 月饼模具里撒面粉 , 放面团,压实取出,月饼放烤盘中烤约5分钟取出,月饼刷蛋液 , 再烤15分钟即可 。
【自制蛋黄豆沙月饼 蛋黄豆沙月饼的做法】
![自制蛋黄豆沙月饼 蛋黄豆沙月饼的做法](http://pic.yunnanlong.com/230702/2202401F2-0.jpg)
自制蛋黄豆沙月饼
材料:
面团料:
面粉100克 , 转化糖浆75克,奶粉5克,枧水1克,玉米油25克 , 蛋液
馅料:
豆沙馅400克,咸蛋黄6个;
蛋黄豆沙月饼的做法
1.将转化糖浆倒入一个大碗里,然后加入枧水搅拌均匀,再加入玉米油拌匀;
2.将面粉和奶粉倒进去,调成光滑的面团,静置1-1.5小时;
3.蛋黄切成四块,然后取一块豆沙搓圆,在中间挖一个小坑,将蛋黄放进去 , 包起来,收口滚圆,做好所有的馅料;
4.将面团分成大小均等的面剂子,取一个按压成圆片,放入做好的馅料,收口滚圆 , 逐个包好后;
5.在月饼模具里面撒上少许面粉,中装入少量面粉,摇晃均匀 , 放入包好的面团,扣在案台上,压实 , 然后取出月饼;
6.月饼放入烤盘中 , 喷水,放入预热180度的烤箱,中层,烤约5分钟,定型后取出;
7.月饼表面刷蛋液,再放回烤箱中,继续烤约15-20分钟 , 表面金黄即可出炉 。
![自制蛋黄豆沙月饼 蛋黄豆沙月饼的做法](http://pic.yunnanlong.com/230702/2202404203-1.jpg)
小贴士:
1、这里的皮和馅的比例是3:7 , 月饼大小可以自己控制;
2、模具里面撒面粉,是为了更好的脱模;
3、做好的月饼放置两天,回油后更好吃 。
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