用料
牛里脊 2斤
牛外脊 1斤
鲜鸡肉 半只鸡
牛大骨 1根
牛腩 1斤
白菜 适量
口蘑 适量
牛杂 适量
白豆腐 适量
蟹味菇 适量
其他喜欢吃的蔬菜
姜 片
【清汤坨坨牛肉火锅最正宗的做法?】料酒 勺
酱油 勺
盐 克
沙茶酱
蒜泥
葱花
小米辣
大葱
白萝卜
清汤牛肉火锅的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
1，先制作汤底 牛大骨购买的时候砍成块 。牛腩和牛大骨块清水浸泡去除血水后捞起 。熬汤的大锅加入清水，冷水放入牛骨和牛腩肉，加一根大葱，三五片姜片，加大约2汤勺料酒，暂时不要加盐，大火烧开后去除浮沫，然后转小火继续熬 。牛大骨也可以换成牛尾 。因为用的牛大骨，开始会有绿色，属正常铁离子的现象，熬一段时间后氧化就没了 。熬汤大约需要3小时才会香气扑鼻，建议多熬个把小时 。火锅需要的汤比较多，汤锅够大可以一次熬煮，也可以在汤熬出肉香味后（这个时候可以加盐了），把汤加入火锅内，汤锅内再次加水继续炖汤，总比吃到后面加清水的好 。牛腩肉熬汤后可以捞出切片直接蘸椒盐吃，也可以下到火锅里煮着吃 。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
2，锅里熬汤的时候准备各种烫火锅的食材 。纯瘦肉的牛里脊肉切成薄片装盘 。切记不要顺着肉纹理切！横纹切！牛外里脊肉肥肉相间口感也很好，切薄片装盘 。喜欢吃牛舌的，也可以切薄片装盘汆烫着吃 。切片之前还是要去除肉的筋膜，这样口感会更好 。
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
3，继续切肉，肥瘦相间的外脊，口感棒棒哒！牛腱子肉切片汆着吃也很好吃的 。
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
步骤 5
5，各种蔬菜洗净处理好装盘 。蔬菜根据个人口味随意搭配，菌菇，番茄，绿叶蔬菜都可以，不建议放气味过于浓郁的，比如茼蒿菜 。。。白萝卜留到开始吃火锅的时候再放入汤里煮，切成厚片，可以让汤更清甜 。
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
6，一切准备就绪，可以开动了！ 先涮里脊肉，再吃肥一点的外脊肉，再汆鸡肉 。。。顺序随意啦 。。。清汤牛肉火锅的蘸水，沙茶酱真的感觉是必备的 。不吃辣椒的，可以沙茶酱加花生酱或者芝麻酱耗油这些清淡的，吃辣椒的可以小米辣切碎加胡辣椒葱蒜泥沙茶酱耗油酱油葱花，口味自己搭配 。
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