步骤一
取新鲜牛肉一块 。选牛肉时尽量选又点脆骨、有点牛筋的，会更加有口感 。
步骤二
牛肉改刀，切大块放入开水里稍微的煮一下，将牛肉取出，煮出有浮沫的水倒掉
步骤三
将取出的牛肉块放入锅中，加入开水(水尽量多点)，放入料酒、生姜、干尖辣椒 。大火煮沸，再转中火慢慢熬制 。(熬制30分钟，时间长了，牛肉就老了 。)
步骤四
取出煮好的牛肉块晾凉，改刀切片 。熬好的牛肉汤汁，留着备用 。
步骤五
猪肥肉切小小块，这个步骤可以省略，加入猪肥膘可以让火锅更加香 。葱姜蒜辣椒，切小块备用 。
步骤六
.起油锅，放入猪肥肉块，煎到猪肉泛黄后再放入辣椒、生姜片，酱油、料酒、辣椒酱、豆瓣酱一起翻炒出红油 。
步骤七
【红烧牛肉火锅的家常做法怎么做好吃?】锅中加入步骤④留下来的牛肉清汤，等牛肉锅烧开后在加入提前准备好的豆腐块，开小火慢慢熬煮 。
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