材料：
鸭头1500克 ， 花椒20粒 ， 大料2个 ， 香叶3片 ， 辣椒5个 ， 孜然粉适量 ， 白芝麻适量 ， 老抽1勺 ， 生抽1勺 ， 耗油1勺 ， 蒜5瓣 ， 姜1块 。
1.花椒干煸1分钟后放在碗里捣碎备用 。
2.鸭脖子洗净后焯水 ， 捞出来处理杂质 ， 祛掉筋膜等 。
3.倒油少许放蒜 ， 姜 ， 辣椒煸炒出味后倒入鸭脖子一起炒 ， 加入老抽 ， 生抽 ， 耗油 ，
4.加水到刚刚没过鸭脖子就好 ， 放料酒 ， 香叶 ， 辣椒 ， 花椒 ， 大料 ， (根据个人口味)小火20分钟左右 。
【重庆干锅鸭头的做法?】5.收汤后 ， 放花椒粉 ， 孜然粉 ， 白芝麻翻炒后关火 。
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