大河北位于中原腹地，历史悠久，文化灿烂，一直是中华文明的中心之地，传承下来的美食更是令人回味悠长 。这些美食制作精良、用法考究，其制作技艺被列入河北省省级非物质文化遗产保护名录 。快看看你家乡都有哪些？你吃过几种？
1、无极饸饹
饸饹是以荞麦面为原料，经特制工具轧制而成的一种面食 。无极的饸饹在制作时选用新鲜荞麦现磨、现和、现做，用一种特制的饸饹床子，将荞面压成细而长的圆状条面，捞入碗中，再泼入多味调料的肉汤，其特点是条细筋韧，挑起来不断条，清香利口 。
2、正定宋记八大碗
正定八大碗是当地民间传统菜肴的主要代表，以“宋记”最为正宗，最具传统风格 。八大碗主要包括四荤、四素 。四荤以猪肉为主，分为扣肘、扣肉、方肉、肉丸子 。四素以萝卜、海带、粉条、豆腐为主等30余种，根据招待的客人不同，选择其中八种 。
3、张家口柴沟堡镇熏肉
正宗的“柴沟堡熏肉”精选肥瘦适中的剔骨猪肉，经焖、煮、煨、炖、熏等多道工序制作而成，使熏制出的成品肉皮焦红而柔韧，嚼之微“筋”有齿劲，肉松嫩而脂少，食之爽淡而不觉腻，柏香馥郁，熏味馋人 。
4、平泉御膳糖饼
平泉御膳糖饼传承于今已有200多年历史，在当地及周边地区很有名气 。御膳糖饼主要特点为糖饼呈圆形，色微黄，糖饼的层数多，层薄如纸，微风一吹就能刮掉一层 。糖饼香而不腻，酥甜可口，适应各种人群的口味 。
5、平泉羊汤
平泉羊汤原名“八沟羊杂汤” 。以羊杂配以多种佐料制作而成，选料精细，厨艺独特，味清香而醇厚，汤脂肥而不腻，营养丰富，易于消化吸收，食用后回味无穷 。
6、抚宁白腐乳
腐乳气香、味鲜、质酥，其香略似老酒，浓郁则过之，味鲜美而留芳齿颊，质酥软则入口即化 。抚宁白腐乳，颜色白中略带微黄，它质地细嫩，松软可口，闻之香气扑鼻，食之回味无穷，不但是下饭佳肴，同时也是烧汤做菜的上好佐料 。
7、潘氏风干肠
潘氏风干肠，是抚宁潘官营村潘氏家族的家传特产，在潘氏家族中，这种熟食的加工和保存方法已经传承了整整二十代了 。潘氏风干肠肠体干爽，略有弹性，有粗皱纹，脂肪丁凸出，食之有独特的清香
8、定州新宗熏肉
定州新宗熏肉兴于明末清初，乾隆年间最为兴旺，曾作为州县贡品进献 。新宗熏肉集渍、炖、煮、熏等制作工艺为一体，外表呈鲜亮的金黄色，脆软香酥，肥而不腻，气香怡人，余香悠长，具有浓郁的传统风味
9、驴肉火烧
保定驴肉火烧是保定的著名小吃 。将火烧烙熟后，架在灶头里烘烤，使其外焦里嫩，别具风味；趁热用刀劈开，加入热腾腾的熟驴肉，是最正宗的吃法 。火烧口感酥脆，驴肉肥而不腻，回味醇厚 。
10、吊桥缸炉烧饼
久负盛名的吊桥缸炉烧饼，百余年来历久不衰 。吊桥缸炉烧饼外形浑圆，色泽浅黄，外皮酥脆，内瓤层次分明，香酥怡人，肉馅配料独特，肥而不腻，正面贴满芝麻，背面光滑，制作精巧，且久放不疲、风干不硬，营养丰富，老少皆宜 。
11、刘美烧鸡
刘美烧鸡始创于清代光绪时期，运用唐代宫廷御膳秘方及祖传卤煮熟食工艺，潜心研制 。其成品具有色泽棕红、味道醇香、嫩而不腻、回味悠长、烂不脱骨、造形美观的特点 。
12、蜂蜜麻糖
蜂蜜麻糖制作技艺历史可追溯到明朝万历年间（1577年），几百年来，都是居家旅行，馈赠亲友的必用佳品 。蜂蜜麻糖为淡黄色，美似玉雕，薄如蝉翼的麻糖，口味清香甜酥，是独特风味的唐山特产 。
