大枣酿酒流程
红透鲜枣打下来，不洗，保留果皮上的酵母，十斤枣九斤冷开水或纯净水或蒸馏水，补糖一斤半到二斤，想发起酵快点就加一点酵母（蒸馒头用的就行），一点点就行，多了酒会有死酵母味儿 。
密封到坛子里，装五分之四量，不要太满，满了发酵时酒会溢出来 。用塑料布和透明胶带封坛口，三两天后，看到塑料布鼓起来，就可以放心了，说明发酵正常起动，坛里已经开始造酒了 。一直等到塑料布瘪下去，过滤酒渣，得酒 。
澄清三五天，甩酒尾取清液，每五十斤加鸡蛋清一个，彻底搅拌，装十分满，继续澄清 。
【枣酒的酿造方法?】一个月后换坛，甩酒尾，装十分满坛 。若想久存，将坛口泥封，周围放干牛粪，点火熳煨 。火灭酒热为止 。酒可陈十年不坏，历久弥香 。
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