如何用红枣酿酒?

调制枣酒的做法
【如何用红枣酿酒?】制作方法1.将红枣洗净,浸泡于清水中,使红枣吸足水破碎,加二倍重量的清水,煮1小时,使枣中香气、糖分及营养物质充分溶出 。然后过滤得枣液,冷却备用 。
2.另取干净干枣破碎,放在铝锅或不锈钢锅中炒至微焦,产生浓的焦甜香气 。用70%的食用酒精浸泡 。酒精与枣之比为3∶1,浸泡10~15天,使焦冬的香气、糖分及风味提取出来,过滤得到原酒 。
3.将枣液加白砂糖煮沸配成30%的糖水 。取500克枣香水加500克枣原酒,调入0.2%的柠檬酸 。为增加枣酒香气,可适当调入红枣香精少许,贮放20天进行过滤,即为枣酒 。
产品特点色泽金黄透明,具红枣香气和滋味,甜香爽口 。

    推荐阅读