炖羊肉吃起来极为美味，不过很多人在炖羊肉的时候 ， 会放入很多的调料 ， 很有可能会“踩雷” 。炖羊肉的时候，什么调料都能放，但是有两种调料不能放，不然一锅羊肉全毁了 。
第一种调料就是大料了 ， 大料也被叫做八角，它是一种常见的调料 ， 人们在焖、炖、煮的时候都会用到它 。但是在清炖羊肉的时候，是万万不能放大料的，放入大料的话 ， 很容易使汤汁颜色变黑，而且还会破坏羊肉的鲜味 。当清炖羊肉里面加入了大料的时候，这锅羊肉汤就毁了，汤汁的颜色看起来很没有食欲，而且羊肉吃起来也不香 。
【炖羊肉不能放什么佐料】第二种调料就是料酒了，料酒是用黄酒、花雕酿制而成的一种烹饪专用酒 ， 它具有比较浓郁的香味，可以给肉类食物去腥 。但是在羊肉里面，料酒却没有了用武之地 。料酒之中的成分会和羊肉发生反应，导致羊肉变酸，吃起来很诡异，一点也不美味 。如果炖羊肉的时候加入了料酒，那么这锅羊肉吃起来就会发酸，不仅没有鲜味，还变得很难吃了 。
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