【鸽子爆炒怎么做好吃】准备工作做好，全都理好了 。鸽子洗净剁成块 ， 加入南乳、生抽、生粉拌匀，腌制10分钟 。炒锅注油烧热，下入鸽块煸香 。煸至鸽肉收缩，两面呈黄色 。另起锅将姜、蒜苗煸出香味 。放入煸香的鸽肉 ， 淋入广东米酒 ， 翻炒鸽肉 。爆香鸽肉后 ， 放入栗子翻炒片刻 。转入沙锅，加入1碗清水，然后调入叉烧酱 。再调入蚝油拌匀，烧开后盖上盖子小火焖制15-20分钟 。焖至汤汁浓稠，鸽肉酥软即可 。
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