相传明代泰昌年间,江苏吴江县一家小茶馆,店主会做生意,所以买卖兴隆 。由于人手少,店主在应酬客人时,随手将泡过的茶叶倒在炉灰中,说来也巧,店主还养了几只鸭子,爱在炉灰堆中下蛋,主人拾蛋时,难免有遗漏 。
【松花蛋的来历?】一次,店主人在清除炉灰茶叶渣时,发现了不少鸭蛋,他以为不能吃了 。谁知剥开一看,里面黝黑光亮,上面还有白色的花纹,闻一闻,一种特殊香味扑鼻而来;尝一尝,鲜滑爽口 。这就是最初的皮蛋 。后来,经过人们不断摸索改进,皮蛋的制作工艺日臻完善 。
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