步骤1
食材:大闸蟹3只、大葱10克、姜5克、大蒜5瓣、干辣椒10个、香菜2颗、淀粉5克、上海青20克、食用油20克、火锅底料30克、料酒2克、酱油3克 。
![爆炒香辣蟹的做法 爆炒香辣蟹怎么做](http://pic.yunnanlong.com/230704/13135550D-0.jpg)
步骤2
上海青对半切开 , 放入沸水锅中焯烫40秒 , 捞出备用 。
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步骤3
大葱切斜片 。
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步骤4
姜切丝 。
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步骤5
大蒜切粒 。
![爆炒香辣蟹的做法 爆炒香辣蟹怎么做](http://pic.yunnanlong.com/230704/13135563N-4.jpg)
【爆炒香辣蟹的做法 爆炒香辣蟹怎么做】步骤6
干辣椒切段 。
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步骤7
香菜切段 。
![爆炒香辣蟹的做法 爆炒香辣蟹怎么做](http://pic.yunnanlong.com/230704/1313551A1-6.jpg)
步骤8
大闸蟹打开上盖 , 取出内脏 , 切四瓣 , 均匀裹上一层淀粉 。
![爆炒香辣蟹的做法 爆炒香辣蟹怎么做](http://pic.yunnanlong.com/230704/13135510K-7.jpg)
步骤9
炒锅中油温7成热时 , 下入大闸蟹炸至成红色 , 捞出 。
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步骤10
锅中留底油 , 下入大葱片、姜丝、蒜粒、干辣椒爆香 , 放入火锅底料炒香 , 倒入大闸蟹翻炒 , 加入料酒、酱油炒匀 , 添入少许清水 , 焖煮至水分收干 , 放入香菜炒匀 , 盛入盘中 , 放入上海青点缀即可 。
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