一、原料：大头菜、盐适量、五香粉适量 。
二、做法：
1、将大头菜去叶子，去根须洗净备用 。
2、把大头菜切成佛手形状，用盐腌七天脱水 。
3、取出腌过的榨菜半成品，晒六至七成干，用手搓一下 ， 搓出水后，再下缸腌三天 。
4、再把半成品取出晒到六成干，加五香粉拌匀 。
【榨菜的做法】5、最后把半成品装入坛内封好口 ， 一个月后即可食用 。一个月以后也可以随吃随取，但是腌制久一点会更好 。
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