炸鸡柳时出现了白色物质是鸡肉中的蛋白质，在油炸过程中，由于高温加热 ， 鸡肉中的蛋白质会随着肉中水分排出，然后凝固，肉中打水太多，再加上冷冻时间长久，就会有这种现象 。炸鸡柳味香酥可口，食用时蘸点番茄酱和色拉，非常美味，所以一直受到消费者的喜爱 。无骨鸡柳作为鸡肉的深加工产品，具有加工方便，设备投资少，保质期长，低温冷藏可达12个月 。
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