猪肝炒出来苦的原因有二：
原因一：可能没洗干净
猪肝一定要在水龙头下冲洗干净，去除血水等杂物 ， 然后整块或是切小块浸入加了白醋的清水中或淡盐水中半个小时，苦味基本会消除，下锅之前再清洗一遍，可用生粉和盐腌制一下 。
原因二：炒太老了
【猪肝炒出来为什么是苦的】猪肝入锅爆炒后不能煮太久，如果炒太老也有可能会苦肉质还干涩 ， 所以下锅爆炒后基本上5分钟左右看到猪肝没有血丝，颜色变为褐色，就可以了!
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