洋葱三丝怎么做?

炎炎夏日很容易让人心烦气躁,随之而来的就是食欲不振,这个季节出汗多更容易流失水分和营养物质,总是吃不好喝不好可不行 。尤其对于忙碌的上班族来说,每天是体力和脑力的双重付出,更需要源源不断的营养能量补给,才能应对每天压力山大的工作 。每天的午餐已经不得已只能靠外卖解决了,晚餐或者周末闲暇之余就别再折磨自己脆弱的肠胃了,给自己和家人做一些可口饭菜不仅是对辛勤奋斗的最佳犒赏,更是支撑健康身体的动力 。毕竟家常的下饭菜怎么都比外面的饭菜香,而且还不油腻 。
我家夏天经常吃的一道下饭菜就是青椒肉丝了,说起这道菜,可谓家喻户晓,老少皆宜,同时也是一道看似简单,做起来颇需要下些功夫的菜 。除了两者搭配,还可以再加入对身体好处多多的洋葱一起炒,夏天大家吃烤串类的宵夜比较多,洋葱含有的独特营养成分可以加速血液循环,带动身体排毒,还能美容养颜,些许的辛辣味道更能开胃促进食欲,爱美的女性朋友尤其应该多吃呢 。下面就说说我家洋葱青椒炒肉丝的做法吧 。
洋葱青椒炒肉丝
主料:白洋葱一个,柿子椒一个,猪瘦肉100克左右
辅料:葱姜蒜,糖,盐,料酒,酱油,胡椒粉,干淀粉
做法:
1、白洋葱,柿子椒洗净切成丝,瘦肉和姜也全部切丝;
2、把肉丝放入一个碗中,开始码味上浆,放入两滴酱油,一汤匙料酒,一克盐,少许胡椒粉,一点点水,用手抓均匀,让肉丝把料酒和水分全部吸收后,放入两汤匙淀粉再次抓匀,最后淋入少许食用油抓匀备用 。
3、座锅烧热,倒入适量的油,加入肉丝炒散炒熟之后捞出;
4、锅中留底油,放入切好的葱姜蒜末爆香,放入洋葱和青椒丝炒一分钟左右,然后下入炒好的肉丝,加入一汤匙酱油,糖,盐,各三分之一汤匙,炒匀起锅装盘就可以了 。
【洋葱三丝怎么做?】这样一盘适合上班族的下饭快手菜就做好了,清润爽口有滋味,如果喜欢颜色较重,口感更浓郁的朋友可以多放一些生抽或者豆瓣酱,不过本着健康饮食清淡为主的原则,就没有放那么多了 。
小贴士:
1、猪肉的选择可以根据个人的喜欢,猪里脊肉,会比较好切而且口感嫩滑有嚼劲;如果想这个菜更香更滋润的话,可以选择肥瘦相连的肉,肥肉2成瘦肉8成或者肥肉3成瘦肉7成,毕竟没有一点肥肉的话,肉质多少会有一些干,加一些肥肉炒好了一样可以肥而不腻 。
2、俗话说葱辣眼,蒜辣心,切洋葱的时候难免热泪盈眶,我们切洋葱之前准备好一盆冷水,一边切一边往水里放,这样就不会流泪了;
3、洋葱全部切好放入水中浸泡一会儿再清洗一遍,洋葱就会变得脆嫩清甜了;
4、给肉丝码味上浆最后淋点植物油,是为了肉丝下锅后可以快速的滑散;
5、想要炒出来的肉丝滑嫩不粘锅,首先要炙锅,把锅烧的非常热之后,从锅边淋入油,然后把锅拿起来晃动,让锅的内壁均匀的涂抹上热油,然后关火,让油温冷却到3成热再下入肉丝,这样不管是炒肉丝,炒肉片还是煎鱼之类的都不会粘锅;
6、油温冷却到三成热之后,开最小火,再下入肉丝 。三成油温的状态是没有响声,没有青烟,锅里油看上去很平静,手放在油的上方有微微的热感,筷子放入油中周围不会起泡,这种油温最适合软炸和滑炒 。

    推荐阅读