【80后的男同志们,春节到现在学会做多少个菜了?】80后的男同志们,春节到现在学会做多少个菜了?
今年的春节受疫情影响,大家不得不在家宅着,阳光明媚的大好春光怎么可以浪费呢,颠起我心爱的大钢勺,盘它!
目前为止我已经学会了四道拿手好菜,在这里说一下我的得意之作——红烧扁鱼!红烧扁鱼是我国南方地区的家常名菜,对于土生土长的北方的我还是花了些时间的 。首先取扁鱼一只,处理干净,两面分别改三道花刀,撒适量食盐,腌制二十分钟 。同时准备葱姜蒜等配料 。一切就绪后起油锅,一定是热锅凉油,否则鱼皮容易粘锅 。即使这样,我的第一条鱼做的时候鱼皮还破了点,通过网上查询,网友给了几个避免的方法,比如鱼下锅前再抹些盐,或者兑油前用生姜切面涂抹锅底,或者鱼身上抹淀粉等等,我亲自实验后发现放盐或者涂生姜效果都不错,但放盐多了鱼会变咸,所以选择涂生姜的方法 。油烧至八九成热后下扁鱼煎制,一面煎好后翻面煎制 。倒入半勺料酒,半勺生抽和少许老抽,稍后放入葱段,生姜和少许白糖,倒入清水至鱼表面焖煮,烧至汤水手干 。最后出锅,撒上葱花就OK 啦,一道色味俱佳的红烧鱼就完成啦!
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