这个看个人的喜好，一般是焯水口感会好 。
1、因为秋葵如果不焯水口感上不是很好，十分涎黏，还带有淡淡涩涩味 。而秋葵焯水之后可去掉涩涩的口感，同时秋葵中含有的黏性的涎属于粘液蛋白 ， 在经过高温焯水处理也会使蛋白变质，可去掉黏黏的感觉 。
【秋葵炒鸡蛋前要焯水吗】2、不过需要注意的是秋葵最宝贵的东西就是它的黏液，而这些黏液很容易流失到水中 。因此,秋葵焯水时必须整根下锅,如果切好以后再焯水就完全错了 。
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