暑假 ， 娃娃放假回来了 ， 不知道大家准备为读书娃们做哪些美味的食物呐？每个娃娃喜欢吃的食物都不同 ， 我们家的读书娃（幼儿园·大班）放假了 ， 读书的时候在学校吃 ， 学习安排 ， 现在暑假回家了 ， 娃娃一天三餐的食物可就要咱们自己准备了 ， 揪心的很呀！我们家小朋友是个典型的“肉食动物” ， 最爱吃的就是肉类 ， 让他吃口蔬菜简直就是“难如登天”的事 。所幸的是这个小朋友非常喜欢吃蒸蛋花 ， 以前读书的时候 ， 周末都会蒸一盘 。现在暑假了 ， 每隔几天就会蒸一盘蒸蛋花 。因为这个家伙是个典型的“肉食动物” ， 于是咱们平时在蒸蛋花的时候 ， 经常都会放上肉末、虾仁、虾皮等荤类食材在蛋上面 。《肉末蒸蛋》就是咱们家小朋友假期里常吃的美食之一 。
《肉末蒸蛋》这道美食是一道适合小朋友们吃的家常菜 ， 肉质鲜嫩、蛋花软香 ， 一道典型的下饭菜 。《肉末蒸蛋》的营养物质也非常适合小朋友们吸收 ， 软嫩的蒸蛋刚好符合小朋友的肠胃吸收营养 。猪肉最近处于舆论的“风口浪尖”上 ， 传说猪肉不太健康 ， 已经一个月没吃了 ， 今天去超市买一小块猪肉 ， 超市的肉应该要安全一些 ， 本来想用虾仁的 ， 没买到合适的 ， 所以才改用猪肉 ， 反正大家都在吃 ， 我偶尔买一点来吃 ， 应该不会有问题 。今天买猪肉主要就是为了给小朋友做蒸蛋花使用的 。
~~~~~《肉末蒸蛋》之容易出现的小问题~~~~~尽管《肉末蒸蛋》这道菜十分的简单易做 ， 可依旧有很多人在做的时候出现各种各样的小问题 ， 总体来概括一下 ， 容易有哪些问题吧！
~~~~~《肉末蒸蛋》之烹饪做法~~~~~主要食材：前夹肉1小块或者三层肥瘦相间的五花肉、三个新鲜的母鸡蛋 。
调味食材：葱白几根、一小块老姜、一小勺料酒、生抽适量、盐适量、一小勺豆瓣酱、嫩肉粉适量、植物油适量、适量的清水 。
【肉末蒸蛋怎么制作?】制作方法：
1、先把母鸡单敲入碗里 ， 使劲来回搅拌 ， 直到蛋黄与蛋液充分混合 。2、根据蛋液的量取接近2倍的清水（要稍微烧一些 ， 千万不要达到2倍或者以上哈） ， 平均分成2分 ， 先加一份到蛋液里搅拌均匀 ， 再添加另一份充分搅拌 。（小朋友吃的蒸蛋不要放盐哈）3、先把搅拌好蛋液放到蒸锅里 ， 点火上汽 ， 转小火 ， 7分钟到10分钟即可 。4、把准备好的猪肉剁碎放入碗里 ， 加上一点盐、一点生抽、一点料酒抓匀 ， 再放入嫩肉粉抓一抓 。把葱白切碎 ， 老姜剁细碎 。5、起热油锅 ， 放入一小勺豆瓣酱、剁细的姜末、葱白炒出香味 ， 放入猪肉碎炒变色 ， 关火 。6、出锅 ， 现在蛋花上滴上一些生抽 ， 把炒好的肉末放到上面 ， 搞定 。~~~~~《肉末蒸蛋》之你问我答~~~~~一问：为什么要先上汽之后 ， 用小火呢？而且使用的时间是7分钟到10分钟呢？可以多或者少吗？
二问：为什么是接近2倍蛋液的清水？而不是2倍或以上的清水呢？为什么不用冷开水呢？
三问：蒸蛋该选择哪种容器呢？不能随便选吗？
四问：蒸蛋的小孔、不平滑的主要原因是什么呢？
五问：为什么要选用前夹肉或者三层肥瘦相间的五花肉呢？
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