首先鱿鱼泡发后清洗干净，然后切成条状、放水里漂着，搓洗 。因为干鱿鱼盐含量过高所以建议多搓洗一下 。然后捞出来将水挤干
然后将辣椒、洋葱、蒜头等配菜切好备用
热锅放油，放花椒，花椒炸处麻辣味之后将花椒捞出，然后放鱿鱼条爆炒炒的起卷之后放洋葱继续炒，炒的过程中可以将酱油、料酒等调料 。切记炒的过程中勿加盐 。炒全熟之后先尝尝鱿鱼的味道，尝尝咸度还需不需要放盐，可以加一些孜然粉，然后出锅就可以吃啦 。
泡发干鱿鱼小妙招：1、用温水加香油和少许碱泡；2用煮饭时淘米的第二遍淘米水泡，注意淘米水要常换不然可能会馊掉有异味 。采用这两个方法泡发的鱿鱼会更加软嫩，口感好 。
【干鱿鱼怎么做好吃大厨教你一招?】温馨小贴士:鱿鱼属性寒凉，脾胃虚寒的人应少吃 。鱿鱼含胆固醇较多，故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食 。
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