煮通心粉时应该使用沸水，不要用冷水下锅 。因为将通心粉放入冷水中煮，会导致通心粉吸收过多的水分，变得过于柔软，并且可能会沾在一起 。
正确的做法是先把大约2升水烧开，加入适量盐和油，然后再放入通心粉，不停地搅拌，使通心粉均匀受热 。煮5到8分钟左右，直到通心粉变软、有弹性，但仍然带有少许嚼劲即可关火捞出沥干备用 。
【煮通心粉冷水下锅还是热水?】需要注意的是，通心粉应该放入足够的水中煮，以免因为太少的水而黏在一起 。
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