安慕希可以加热吗


安慕希可以加热吗


【安慕希可以加热吗】酸奶可以用温热的开水烫一烫喝,微波炉加热温度不宜过高,会破坏酸奶的有益菌 。
酸奶接种是牛奶在杀菌后立即降温到45℃左右进行的 。用保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌的混合发酵剂时,温度保持在41℃到42℃之间,培养时间为2.5到4小时,达到凝固状态时终止发酵 。发酵好的凝固酸乳,需要立即移入0℃到4℃的冷库中 。在这样的温度条件下,可以抑制菌类的繁殖速度 。
最简单的方法就是将酸奶从冰箱里提前拿出来,放置室温后再喝 。还有一个办法就是用微波炉加热 。中国农业大学功能乳品重点实验室的一项研究表明,将酸奶放在微波炉可用容器内,用中档火力加热25秒左右,摇匀,酸奶的温度升高到25℃左右,其中的乳酸菌依然保持原有活力和数量 。
另外,把酸奶放入45℃左右的温水中缓慢加温,也可以,不宜超过50°C 。

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