只用银耳煮汤 ， 建议用砂锅煮30分钟 ， 压力锅煮15分钟即可 。如果加入其他材料如莲子一起炖煮的话 ， 建议用砂锅熬2小时 ， 用电压力锅煮银耳30分钟左右即可 ， 如果用炖盅煮银耳汤 ， 则建议熬制3-5小时 。
挑选银耳的技巧
炖银耳汤选择质量好的银耳 ， 色泽白或微黄 ， 耳花大而松散 ， 耳肉肥厚的才能炖出胶质 。
【银耳汤一般熬几个小时】硫熏过干银耳会有异味 ， 闻的时候会有刺鼻感 ， 也可以用舌头品尝 ， 有刺激或辣味的就是硫熏过的 。
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