鸡粉又被称为鸡精,是一种调味品 。由鸡肉、鸡蛋、鸡骨头等为基料,通过蒸煮、减压、提汁后 , 配以盐、糖、味精、鸡肉粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精等物质复合而成的具有鲜味、鸡肉味的复合增鲜、增香调味料等为原料经特殊工艺制作而成的 。
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鸡粉是什么
鸡粉就是我们常见的鸡精,是一种家用调味品,具有增鲜的作用,还能增进人的食欲 。它是一种复合鲜味剂 。它除了含有鸡肉粉、鸡蛋粉 , 又添加了解蛋白、呈味核酸,还有一定比例的精盐和鸡油等 。所以,除却味道更鲜之外 , 它也更富有营养 。鸡精等新一代调味品的出现,可以说是食品工业发展过程中的一个里程碑 。很多人已经开始把使用鸡精当作是一件很时髦的事情,但鸡精在我国的普及量还很小 , 远远追赶不上传统的味精 。
【鸡粉是什么 鸡粉是用什么做的】
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从卫生角度讲,鸡粉对人体是无毒无害的,鸡粉在烹饪过程中,对使用它的条件,较味精要宽松许多 。鸡粉可以用于任何味精的使用场合,适量加入到菜肴、汤、面食中 , 均有较好的增鲜作用,尤其是在汤中火锅中加入鸡粉熬制,其香气、滋味相互适应 , 令人食欲大开 。
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