【基围虾如何处理干净】
先剪去虾头，(不要剪到虾身) 。剪去虾尾和胸鳍，然后去除虾线，弯起虾的背节地方，用牙签轻轻挑出虾的充满了黑褐色的虾线，其中充满消化残渣，再用手挤压虾尾，把虾尾的消化残渣挤干净 。然后 ， 漂洗干净后按各人口味烹饪了 。通过这样的清洗，你就会发现，原来还能清洗出那么多的脏东西啊 。
如请客的话，只要剥去虾身部分的虾壳，留下虾头和虾尾，在剥去虾身部分的背部剪开一条口子 ， (又便于入味)去掉虾线，挑挤出虾头中胃的残留，这样 ， 烹饪后的外形仍然是全虾，品味起来有独到的美感和享受 。
当然,其他秋冬季节，基围虾价格很贵，就不必剪去虾头了，只要挑去虾线，挤出虾头中胃的残留物即可 。
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