1、食材：多宝鱼，姜，蒜，白酒，糖，盐，酱油，花椒，八角，白酒，醋 。
【红烧多宝鱼的家常做法 怎么做红烧多宝鱼】2、煎鱼 。煎鱼前先用姜蹭一下锅，然后放鱼可以防止鱼皮粘锅，还有一个诀窍就是凉油下锅，而且不要急着翻面，等一面煎好再翻面 。一面的时间大约是4分钟，当然要根据鱼的大小来定 。
3、两面都煎好后，倒白酒，白酒一定要够量，注意啊，是白酒 。我差不多放了1两白酒 。然后再放些醋 。这个步骤是为了去鱼腥 。接着倒入酱油，放两个八角和10几粒花椒 。然后添水，水要没过鱼身 。水开后放入盐和糖，糖的量也要多，我放了3大勺，这样的鱼做出来非常的鲜 。最后放入4，5片姜 。
4、大火等汁快要收完时放入蒜片（炖鱼的时候中间翻个各）闷上2分种，然后关火即可 。
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