![干蚕豆的做法大全 干蚕豆的烹饪方法](http://pic.yunnanlong.com/220730/13391S614-0.jpg)
1、做法一 。材料:干蚕豆250克、熟芝麻5克、盐3/4茶匙、白糖1/2茶匙、五香粉1茶匙 。做法:干蚕豆洗净,用清水浸泡至完全泡发,剥去蚕豆的外皮 。把蚕豆瓣用橱纸吸干水分 。锅内加入400毫升植物油,凉油放入蚕豆瓣 。油温保持在4、5成热,小火浸炸 。把熟芝麻、盐、白糖、五香粉放入小盘中,搅拌均匀 。蚕豆瓣炸到微微发黄,用铲子敲起来发出脆脆的声音 。捞出来放入大的容器中,放入调匀的调味料 。搅拌均匀晾凉即可食用 。
2、做法二 。材料:干蚕豆50克、香菜50克、豆腐200克、精盐20克、豆腐皮50克、小苏打5克、鲜芋头20克、面粉20克、干芋头20克、草果面5克、冬菇20克、核桃油200克、红绿干兰20克 。做法:干蚕豆用清水浸泡12小时,去皮分瓣 。鲜芋头煮熟去皮,切成丝 。豆腐皮泡软、切成千糕块 。豆腐切成方丁,冬菇涨发洗净,切成丝 。干芋头、红绿干兰下油锅炸泡,取出捏成碎末 。香菜洗净,切成段 。炒锅上火,注入核桃油,烧至七成热,下蚕豆炒熟,倒入沸水,小苏打,煮至汤色乳白,用漏勺捞出滤干水分,捣成细泥,再放回汤内,下鲜芋头、豆腐、冬菇、豆腐皮,煮熟,拌入面粉,煮至汤汁浓稠,下盐、草果面、香菜调味,舀入碗内,撒上干芋头末、红绿干兰末即成 。
【干蚕豆的做法大全 干蚕豆的烹饪方法】3、做法三 。材料:干蚕豆200g,干黄豆100g,五香粉2茶匙(10g),八角2枚,冰糖10g,盐2茶匙(10g) 。做法:蚕豆和黄豆分别用流动的水清洗干净,加水浸泡,蚕豆浸泡24小时,黄豆浸泡12小时 。大火烧开锅中的水,放入已发胀的蚕豆,再次煮滚后,关火再次浸泡15分钟 。另外再烧开一锅水,放入五香粉、八角、盐和冰糖,搅拌均匀后放入泡好的蚕豆和黄豆,大火滚煮5分钟,关火,浸泡30分钟即可 。
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