【怎样可以使现榨的果汁保存更久?】榨前烫一下保存营养很多人不知道 ， 商业生产中制作果蔬汁 ， 往往是要对果蔬进行热烫处理的 。也就是说 ， 需要把水果蔬菜在沸水中略微烫一下 ， 把那些氧化酶“杀灭”掉 ， 也让组织略微软一点 ， 然后再榨汁 。这样 ， 不仅维生素的损失变小 ， 出汁率增加 ， 还能让榨汁颜色鲜艳 ， 不容易变褐 。特别是那些没有酸味的蔬菜 ， 比如胡萝卜、青菜、芹菜、鲜甜玉米 ， 一定要烫过再打汁 。至于完整蔬菜水果的那种饱腹感 ， 是无论怎样榨汁都不能保留下来的 。因此减肥者还是用完整吃的方法比较好 ， 榨汁不是理想的选择 。鲜榨果汁最多存一天如果没有经过烫煮 ， 榨汁之后应当马上喝 ， 不可以存放 。可以说 ， 在每一分钟当中 ， 维生素和抗氧化成分的损失都在增加 。如果经过烫煮再打汁 ， 酶已经被灭活 ， 那么在冰箱里密闭暂存一天应当是可以的 。但注意要尽量减少果汁和空气的接触 ， 避免氧化变褐 。有烫煮的榨汁非常容易变褐 。变褐并不意味着有毒有害 ， 仍然可以喝 ， 只是表明果蔬中的多酚类保健成分接触氧气被氧化 ， 抗氧化作用将有所下降 。同时 ， 在储藏当中 ， 风味也会逐渐变化 ， 失去原有的新鲜美味 。
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