韭菜鸡蛋饺子馅的做法如下：
1、韭菜摘洗干净后控干水分 ， 把韭菜切碎 。
2.、鸡蛋倒入碗中滴少许料酒打散 。
3、.锅中放适量油烧热后 ， 把鸡蛋倒入锅中炒熟捣碎晾温备用 。
4、把切好的韭菜和鸡蛋一起放入容器中 。
5、调入食用油、蚝油和鸡精 。
6、搅拌均匀即可 。
拓展资料：
营养价值：
韭菜含维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质 。韭菜还含有丰富的纤维素 ， 每100克韭菜含1.5克纤维素 ， 比大葱和芹菜都高 ， 可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生 ， 同时又能减少对胆固醇的吸收 ， 起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用 。
【图文详解 韭菜鸡蛋饺子馅的做法大全?】鸡蛋黄中含有较多的胆固醇 ， 每百克可高达1510毫克 ， 因此 ， 不少人 ， 特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心 ， 怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化 。科学家们研究发现 ， 鸡蛋中虽含有较多的胆固醇 ， 但同时也含有丰富的卵磷脂 。卵磷脂进入血液后 ， 会使胆固醇和脂肪的颗粒变小 ， 并使之保持悬浮状态 ， 从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积 。因此 ， 科学家们认为 ， 对胆固醇正常的老年人 ， 每天吃2个鸡蛋 ， 其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克 ， 不会造成血管硬化 。但也不应多吃 ， 吃得太多 ， 不利胃肠的消化 ， 造成浪费 ， 还会增加肝、肾负担 。
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