原料：
鳕鱼一块、葱适量、姜3片、盐半勺、蒸鱼豉油适量 。
1. 鳕鱼刮去鱼鳞，摘掉黑膜，洗干净 。用两勺料酒，半勺盐腌制半个小时 。
2. 鳕鱼下面放上姜片 。起锅烧水，水开放上鳕鱼中火蒸7分钟 。
3. 蒸熟之后撒上适量蒸鱼豉油，口重就多倒点 。撒上葱花，起锅烧油，油热淋在葱花上 。鲜嫩美味的鳕鱼就可以开造了 。
清蒸鱼排
原料：
鱼排适量、葱适量、姜适量、蒜适量、蒸鱼豉油适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、烹调油适量 。
1. 将鱼排部分片下 。沿排骨分成小块，保持腹部相连，加盐料酒蒸鱼豉油和葱姜碎抓腌 。
2. 将腌好的鱼排整形，摆在盘中，盘子上面可以铺上姜片葱段 。
3. 上水已开的笼格蒸八分钟 。
4.开锅后再淋一次蒸鱼豉油，另起一锅，将油烧热，浇在鱼排上激香即可 。
【何大厨清蒸鳕鱼的做法?】5.上桌前可以放上葱花儿装饰 。
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