做法：
1、苦瓜洗净从中间剖开 ， 将内里的籽和白瓤仔细刮净 ， 横切成片 。
【苦瓜蛋饼是怎么做的?】2、将苦瓜片用盐抓拌一会儿 ， 再泡入冰水中20分钟左右 ， 捞起沥干水分 。
3、鸡蛋打入碗中 ， 加入葱花、盐搅拌均匀 ， 再加入苦瓜搅拌 ， 确保苦瓜片与鸡蛋汁充分融合 。
4、平底锅烧至五成热 ， 放入适量油烧热 ， 倒入搅拌好的苦瓜蛋汁 ， 摊成蛋饼 ， 改小火慢慢煎 ， 待苦瓜熟透 ， 鸡蛋微老即可 。
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