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用苦瓜食材，你能做哪些菜品?

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【用苦瓜食材，你能做哪些菜品?】要去除苦瓜中的苦味，就要弄明白为什么苦，原因之一就是苦瓜中草酸含量比较高，这些草酸不但造成苦瓜很苦，而且与体内的钙质相结合就会形成草酸钙，对身体来说是有害的 。
焯水是去除草酸最简单的做法 。苦瓜焯水后苦涩味道减淡，而且更能激发苦瓜中的鲜味 。正确的做法是
要用热水焯水，并在水中加一点盐，而且不能超过一分钟，捞出后迅速过凉水 。
要想让苦瓜的苦味小一点，购买时要选择浅绿色的，这样的苦瓜生长时间短、比较嫩，苦味也较小，另外，在制作过程中，想要苦味小点，就一定要去除苦瓜横切面绿皮和白色的薄膜 。
苦瓜可以做出很多美食，最常见的就是苦瓜煎蛋 。今天我推荐一道煎的苦瓜 。
＠_＠食材 :苦瓜 ，虾仁 ，肉馅 ，葱姜 ，白胡椒粉 ，白糖 ，盐 ，料酒 ，生抽，植物油 。
＠_＠食材处理：苦瓜改刀成一寸长的段，去除苦瓜内芯和白色薄膜 。葱姜切末，虾仁碾压成泥 。
＠_＠做法 。
?第一步调肉馅 。用1:1的虾仁与肉馅比例，放入白胡椒粉、盐、白糖、料酒适量，向一个方向搅打上劲，再放入适量淀粉，搅拌均匀 。
?第二步煎苦瓜 。在苦瓜圈内侧抹一层淀粉，在里面装入适量肉馅，再在表面撒一层淀粉 。炒锅开火上油，油温烧至四成热放入苦瓜圈，用中火将煎制呈焦黄色 。
?第三步熬制 。苦瓜呈现焦黄色后，锅内放入葱姜爆香，然后依次放入料酒、水、生抽、盐、白糖、白胡椒粉适量，中火熬制5分钟，汤汁收浓后出锅装盘 。
清热解毒、荤素搭配、营养丰富的苦瓜做好了，馋了没有啊？

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