香料配方：八角 ， 甘草各0.5克 ， 沉香0.3克 ， 白豆蔻 ， 小茴香各3克 ， 肉蔻 ， 官桂 ， 良姜 ， 陈皮各2克 ， 白芷 ， 公丁香 ， 母丁香各1克 ， 肉桂 ， 桂圆 ， 草果 ， 砂仁各1克 ， 贡桂0.5克 。
调料配方：酱油20克 ， 鸡粉 ， 味精各15克 ， 葱15克 ， 姜片20克 ， 精盐 ， 冰糖 ， 料酒各10克 ， 白糖100克 。
卤水制作：老母鸡一只宰杀洗净 ， 冷水下锅 ， 大火烧开撇净泡沫加入香辛料 ， 调至小火煮至脱骨（大约5小时）去渣留汤即可 。
熟制：取蛋鸡一只处理干净大约1千克 ， 盘好放入开水中焯水洗净 ， 捞出沥干水分 。放入卤桶中在放百年卤水2千克 ， 再加入调料煮至50分钟 ， 关火冷卤1小时入味 。
熏制：熏锅放白糖 ， 中火烧至冒黄烟时 ， 把鸡放到锅中箅子上盖盖 ， 熏制大约2分钟即可 。（熏鸡要自己不断练习才行）
【1954年人民日报烧鸡配方?】成品：烧鸡肉质软烂可口 ， 熏香四溢 ， 色泽金黄 ， 食后回味无穷 。
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