手撕狗肉：一般经过三个步骤：首先 ， 将大块狗肉用细流水漂洗干净 。其次 ， 狗肉去腥 。最后 ， 放入清水中煮熟 ， 撕开即可 。经过这三步加工完的狗肉即称“手撕狗肉” ， 可以用来直接食用或烹调 。现在较流行三种基本味型：
1、麻辣味型 ， 在四川、桂林等西南地区较为流行 ， 烹调时加入花椒、郫县豆瓣酱、花椒油等川味调料 。
2、香辣味型 ， 在湖南、江西、武汉等地流行 。烹调时加入一些香料、永丰酱等湘味调料 。
【手撕狗肉的做法是怎样的?】3、奶汤味型 ， 多为粤菜做法 ， 注意煲汤时间 ， 在制作时会加入一个猪脚 ， 这样做出来的汤白味浓 。
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