原料：鲜仔鸡、油、干辣椒、生姜、蒜瓣、花椒、生抽、老抽、糖、白芝麻
第1步、主要材料备齐
第2步、姜蒜切片 ， 干辣椒剪成小段备用
第3步、仔鸡洗净沥干切小块 ， 切鸡翅和鸡腿的时候 ， 先用刀背把鸡骨敲松再切 ， 切好后沥干备用；
【食堂大锅菜辣子鸡丁做法?】第4步、取炒锅下油 ， 待油烧热后下鸡肉煸炒1分钟下姜片 ， 再煸炒1分钟放蒜片
第5步、接着放2汤匙生抽继续煸炒3分钟再放下老抽上色；
第6步、炒匀后下花椒煸炒1分钟 ， 接着下干辣椒段放入煸炒至干辣椒色泽红亮时 ， 下2茶匙白糖炒匀关火
第7步、用漏勺将辣子鸡捞出沥干后盛入盘中
第8步、最后撒上些白芝麻就行了 。
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