卤料配方：草果1个、丁香1克、陈皮4克、香叶4克、荜拨4克、肉桂3克、罗汉果5克、草豆蔻5克、香砂2克、三奈3克、红豆蔻3克、八角5克、白芷3克、老姜10克、小茴香10克、、辣椒花椒适量 。
调料：食盐、胡椒、味精、葱段、姜片、料酒、硝（家用不需要）、糖80g 。
食材：3kg猪肉、淡鲜汤7kg 。
【卤猪肉最好吃的大料配方?】做法：
1.把猪肉香用水泡制2小时，去掉血水，然后放进锅中进行焯水，使其完全没有血水，然后过冷水备用 。
2.锅底给糖，然后把糖炒成糖色，放入到鲜汤 。
3.把料包浸泡半小时，洗净，使其黑色物质减少，然后放入到鲜汤中，煮开后小火煮2小时，然后加适当的调料，如果卤水偏苦，可以加适量的鸡精味精或者醋，可以把食盐给重点，让菜好进味 。
4.放入炒好的猪肉，小火进行卤制40分钟左右，然后浸泡小时即可食用 。
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