【淹五十个鸭蛋放多少盐】水腌法750克，裹泥法850克，可根据个人喜好决定具体加盐量 。
水腌法：
将50个鸭蛋洗净晾干后放入坛内 。再用750克的盐和适量的花椒、茴香，加清水煮沸，凉透后倒入坛内（以刚好淹没鲜蛋为宜） 。最后紧密地封好坛口 。经20天后即可取出煮食 。如想让蛋黄多出油，可在盐水中加50-100克的烧酒即可 。
裹泥法：
将鸭蛋50个洗净后晾干待用 。再用盐850克加扑茶250克，加生米250克，在旺火上煮成浓汁约200毫升 。最后将这种咸茶汁和黄酒75克一起倒入黄泥或红泥中拌匀，均匀地裹满鸭蛋的周身，装罐内密封 。一个月后即可取出煮食 。也可以先将鸭蛋洗净晾干，再用开水将干透的红土烫浸状 。将鸭蛋在泥糊中周身裹满，两端蘸盐后放入罐盐后放入罐中封紧罐口 。半个月后即可取出煮食 。
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