煮熟不煮熟都可以 。各有利弊 。煮熟了的口感会硬一点，没煮熟的虾仁包在饺子里一起煮也能熟，可能会有一点腥，所以你在包饺子之前把虾仁用鲜酱油或蚝油腌制一下 。
韭菜鸡蛋虾仁饺子馅的做法
1.准备韭菜清洗干净沥干水分
【做韭菜大虾饺子大虾煮熟吗?】2.准备鸡蛋，热锅下油炒散炒熟 。
3.准备虾仁去虾线清洗干净沥干水分
4.虾仁剁碎放入盆中
5.加入花椒粉，五香粉，盐，姜末，海鲜酱油，香油搅拌均匀 。
6.加入炒熟的鸡蛋搅拌均匀
7.韭菜切末（只用切不用剁）
8.加入虾仁鸡蛋馅中
9.加入玉米油，鸡精搅拌均匀即可 。
10.包好饺子煮熟
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