做猪肉炒鲜笋需要以下材料:
- 猪肉(里脊肉或者瘦肉)150 克
- 鲜笋 250 克
- 葱 1 根
- 生姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 盐 适量
- 生抽 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 玉米淀粉 适量
- 植物油 适量
- 水 适量
步骤如下:
1.将猪肉切成细片,加入1汤匙料酒,2茶匙生抽,半汤匙的玉米淀粉,腌制15-20分钟 。
2.鲜笋切成薄片,葱姜蒜切末备用 。
3.将锅加热,加植物油,烧热后放入葱姜蒜末炒香 。
4.将腌好的猪肉放入锅中,煸炒至变色 。
5.放入鲜笋炒熟 。
6.淋入适量的水,用中火烧开后,加入适量的盐、生抽,煮至鲜笋变软,汤汁收浓,猪肉煮熟即可 。
7.收汁时加少量玉米淀粉水勾芡,出锅前撒上葱花即可 。
小贴士:
- 猪肉可以选择里脊肉或者瘦肉,不要选带筋带皮的肉,影响口感 。
- 鲜笋要选择新鲜嫩笋,口感更好,炒制时间也更短 。
- 炒的过程中,可适当加水,使调料和汤汁更加融合,并且不会让食材炒焦,口感更好 。
【如何做猪肉炒鲜笋?】- 如果喜欢重口味,可以在炒菜时适量加入辣椒酱等调味料 。
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