红薯粉条怎么做好吃
酸辣粉是四川城乡间广为流传的传统小吃之一 ， 由于价廉物美 ， 长期以来一直受人喜爱 。酸辣粉主要采用红薯粉加工而成 。酸辣粉分为两种：一种为“水粉” ， 即用红薯淀粉自己调配制作的；另一种为“干粉” ， 即加工成粉条状的干粉条 。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便 ， 一般都采用干粉的制作方式 。而“水粉”的调制操作就相对复杂一些 。
原料：红薯淀粉5000克、熟芡糊125至130克 。
做法：
1、将明矾研成细粉 ， 加水100克搅匀制成明矾水；
2、熟芡糊倒入盆内 ， 加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水 ， 揉成软硬适度的粉团待用；
3、用一大铝瓢将其用工具做出黄豆般大小的孔 ， 将粉团装水瓢内 ， 用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟 ， 再挑入凉水内漂凉即成“水粉” 。
红薯粉条怎么做好吃 ， 炒宽红薯粉条的家常做法？
红薯淀粉500克面粉50克盐3-5克；拌匀 。打入一个鸡蛋；倒入350-400克左右的水 ， 搅拌成浓稠度适中的粉浆 ， 把结块搅散 ， 不能有粉疙瘩 。最后加入一汤匙油搅匀 。铁锅烧的很热 ， 用纸巾蘸油擦锅 ， 提起锅 ， 离开火 ， 倒入一大勺粉浆 ， 用手转动锅 ， 使粉浆均匀摊开 ， 形成圆圆薄薄的粉皮；开大火煎至中间起泡、边缘有翘起 ， 即揭起粉皮 ， 翻个身煎烤 ， 转小火再烤一下 ， 就可以取出 。将烙好的粉皮一张张叠放在一起 。剥开；切成1公分宽的粉条 。切好的粉条晾凉备用 。
宽红薯粉条怎么做好吃
宽粉条炒的吃会比较好吃 。
1、准备好材料 。
2、先将所有材料切好备用 。姜切末 ， 蒜切碎 ， 洋葱 ， 西芹 ， 青椒切丁 。
3、锅中先放清水烧开 。
4、将红薯粉条倒入烧开的水中煮 ， 煮到用手掐能掐断即可 ， 不过太过 。
5、捞出控水备用 。
6、另起炒锅 ， 炒锅中放油烧 。
7、油热倒入姜末爆香 。
8、其他材料倒入锅中翻炒 ， 加少许盐(第一次加盐) 。
9、待其它菜炒五六分熟倒入红薯粉条翻炒 ， 炒的过程要不停 ， 可一手用一双筷子 ， 一手用锅铲那样夹起来翻炒 ， 这样不会粘锅 ， 干了可加少许清水 ， 不可加太多 ， 不然会粘锅的 ， 如果有肉汤更好 。
10、加五香粉 ， 盐(第二次加盐) ， 老抽翻炒 。
11、盛入碗中即可 。
红薯粉条怎么炒好吃
蚂蚁上树
材料：
红薯粉丝1把 肉末100克
调料：
【红薯粉条怎样做最好吃】郫县豆瓣1汤匙 生姜3片 蒜末1汤匙 葱花1汤匙 高汤4汤匙（约50毫升） 花椒1小把 干辣椒3条（切段） 老抽1汤匙 味精少许 花椒粉1茶匙
作法：
1、先用热水把粉丝泡软（约15分钟） ， 然后用剪刀剪几刀使其短一点 ， 沥干水分备用
2、炒锅内倒入适量食油烧热 ，
油热后放入花椒、辣椒、蒜末、姜片爆出香味 ， 然后放入肉末炒散至变色
3、肉末变色后将其推至一边、使锅稍微倾斜 ， 在有油的一边放入豆瓣炒几下后再将其混合 ， 然后倒入高汤（骨头高汤或清鸡汤皆可）
4、倒入高汤后 ， 放入事先泡软的粉丝一起翻炒至汤汁收干 ， 最后调入老抽撒入花椒粉、味精和葱花炒匀即可
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