1、将鹅切成小块，用清水浸泡 。
2、锅中倒入花生油再加入荤油，两种油混合后，加入八角、姜、白糖，熬出颜色 。
【炖大鹅的做法】3、倒入大鹅，翻炒至变色，加入干辣椒，倒入鲜酱油 ， 再加入黄酒 。加水漫过大鹅，加入白芷、葱段，盖上锅盖 ， 炖两个小时 。挑出葱段，加少许盐调味，搅拌均匀即可 。
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