全国川卤在全国最普遍，多以红卤为主 。个人认为川味卤菜更有味道 我国的酱卤菜历史悠久 。大至分为清卤、南卤、北卤 。南卤又为红卤和白卤 。最早追源于先秦时期，酒和糟已广泛用于膳食中，到了宋代就有了卤料、酱料、糟料的配方 。卤制、糟制技术在饮食中得到了具体运用 。古往今来，人们对酱卤菜色泽美观．香鲜醇厚，软熟滋润，赞不绝口 。
【全国最有名的卤味熟食有哪些?】我们这边呢 周黑鸭 绝味 卤三国 煌上煌 生意都挺好 ，味道也不错 其实卤三国的猪蹄和绝味的鸭脖比较好吃
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