【干元贝煲汤怎么做好吃?】主料：干贝30克、冬瓜300克
配料：蛋清1个、芹菜50克、葱5克
调料：清水1500克、料酒5克、姜水30克、盐5克、白糖5克、味精或鸡粉2克（可选）、淀粉50克
制作过程：
1、干贝的前期处理、泡发、蒸制特别关键 。特别是每条干贝的一侧各有一条肌柱，韧性特别强，一定要剔除，这点被很多人忽略 。选用干贝30克，放入碗内，倒入小半碗温水，浸泡至少2小时，把干贝浸足泡透 。
2、把浸泡好的干贝捞出沥水，放入碗内，下入姜片5克、葱段5克、料酒5克 。锅内倒入适量清水，干贝上锅，水沸后再蒸制20分钟 。这一步主要目的是进一步泡发干贝，同时去除一下干贝的腥气，把鲜味提出来 。
3、冬瓜300克，清洗干净后，削皮去瓤，切成0.3厘米见方的冬瓜小丁 。芹菜选用嫩尖部分，约50克，清洗干净后，也切成与冬瓜小丁差不多大小的芹菜丁 。切细葱花5克，鸡蛋1个，只选用蛋清，搅打成均匀细腻的蛋清液 。薄姜片5克，倒入清水约50克，反复抓捏，浸泡成浓姜水 。把蒸好的干贝放凉后，撕成干贝细丝 。
4、选用砂煲或不锈钢锅来做这款干贝冬瓜羹，才不会被其他味道所浸染，成菜后清香淡雅、冰清玉洁 。砂煲内倒入清水约1500克，下入撕好的干贝丝、冬瓜小丁、细葱花，调入料酒5克、姜水30克、盐5克、白糖5克 。大火烧沸后，中小火继续煲煮约10分钟，把各种鲜香味道充分激发出来 。
5、干淀粉50克，调入150克清水，调成3比1的水淀粉，淋入汤汁中 。略煮沸腾后，调成最小火，保持微沸状态，调入味精或鸡粉2克（可选），撒入芹菜小丁，把蛋清液分散洒入，微沸后立即停火
推荐阅读
- 是不是煲汤猛火煲会好喝一点呢?
- 猪脚和什么一起煲汤好喝
- 淘宝怎么评价已购买的宝贝
- 贝玲美黄金贵妇九件套使用顺序贝玲美黄金贵妇九件套怎么用
- 地球仪是谁发明的 最早发明地球仪的人是谁
- 甲鱼怎么煲汤好喝又营养
- 鹅子煲汤怎么做?
- 马贝和珍珠有什么区别马贝和珍珠有什么不同
- 中国哪个城市离贝加尔湖最近
- 包贝尔徐峥2b什么电影