【煮猪肉怎么能紧实不烂?】你说的是炖猪肉吗？做这道菜非常简单，放的调料也很普通，首先将猪肉清洗干净，把肉切成 薄厚约为3～4毫米的样子 。在锅中放底油，在油热后放进肉片煸炒一下，待肉片被煸出油就可以倒如热水了，温水也可，切记不可用凉水 。再倒入适量酱油或是老抽，如果是初学者，一定要一点一点加，因为酱油的多少直接影响到这道菜的颜色，所以要谨慎 。然后就可以放如葱段，姜片，蒜瓣还有大料，如果是可以吃辣人可以放一两个干辣椒提味，切记大料不要放多～最后就是放盐了，都说肉越咸越香但还是要适量，跟据自己的口味咸淡放盐 。然后就可以盖锅盖炖了～看勤一点千万别糊锅呦！然后就要跟据吃这道菜人的年龄决定炖的时间长短，如果是老人吃就要炖时间长一点 。炖肉还有一种方法，就是用凉水下锅焯一下，然后再炖，这种做法会使肉质很脆，不易烂，但是不太好吃～ 我知道的有这些，希望能对你有一点帮助～
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