用料
主料：山兔肉300克
辅料：生菜（团叶）25克,
调料：盐1克,白砂糖75克,醋20克,大葱10克,姜10克,八角1克,猪油（炼制）65克,花椒1克,黄酒5克,酱油5克
制作步骤
做法一
1.将山兔肉剁成八分的方块，放入碗内加酱油拌匀 。生菜切成1寸的段；大葱洗净切段；姜洗净切片备用 。
2.勺内放入油，待油烧热时放入兔肉块炸至火红色倒入漏勺内控净油 。
红焖兔肉 3.勺内放入油，待油烧至六成热时用葱、姜块、八角炝锅，添汤，加精盐、白糖、醋、花椒水、绍酒、兔肉，开锅后盖上盖，用微火焖肉烂汤汁变稠将尽时，放点明油，移在中火上颠翻几下出勺装在盘内的一边，另一边摆上生菜即成 。原料：兔肉（带骨），葱，姜，干辣椒，八角，桂皮，白糖，料酒，胡椒粉，盐，鸡精 。
红焖兔肉
做法二
(1)将兔肉洗净泡去血水，剁成3厘米见方的块，放入清水锅中煮开后捞起，再冲洗1次 。葱切块、姜拍松 。
(2)将兔肉块放入锅中，开火，放入干辣椒，八角，桂皮，白糖，料酒和开水（浸平肉块）一起烧开，撇去浮沫，放入土豆，盖上锅盖，待锅升至二线，改用小火烧10分钟，关火 。
红焖兔肉(3)沸腾后，打开锅盖，再次开火收汁，拣去葱、姜、八角、桂皮等，放入盐和鸡精以及香菜末、撒上少许胡椒粉盛出即可 。
红焖兔肉
菜品特点
色泽红润，兔肉熟烂，鲜香味浓，富含营养素，肥而不腻，瘦而不硬 。
小贴士
(1)兔肉非常嫩，本身没什么怪味，所以不必先腌制 。
【红焖兔子肉的家常做法?】(2)桂皮、八角等适量即可，如果放过量了很不好的
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