蘑菇炒菜搭配如下：
一、蚝油香菇油菜
1、食材：香菇、油菜、大蒜、生姜、葱头 。
2、香菇洗净切小块、油菜洗净、生姜大蒜和葱头洗净切碎待用 。
3、准备料汁，碗里加入生抽、蚝油、少许糖和盐、少许清水、生粉拌匀待用 。
4、热锅凉油，下入生姜葱碎炒香，下入香菇一起翻炒均匀 。下入准备好的料汁一起焖煮至香菇入味 。
5、油菜废水下锅焯水断生捞起摆盘，把炒香的蚝油香菇装盘，搭配一些枸杞或者小米辣装饰点缀一下即可 。
二、杂菇西兰花炒蛋
【蘑菇配什么菜炒好呢?】1、食材：西兰花、鸡蛋、青红椒、蟹味菇、白玉菇、大蒜 。
2、西兰花切小朵洗净、青红椒去籽洗净切片、菌菇洗净待用、大蒜洗净切碎待用 。
3、锅里加水煮沸，加入杂菇焯水1分钟捞起沥干水 。西兰花也焯水断生沥干水待用 。
4、热锅凉油，下入鸡蛋炒至凝固划散起锅待用 。
5、热锅凉油，下入蒜蓉炒香，青红椒一起炒匀，加入焯水好的杂菇、西兰花、一起翻炒均匀，少许蚝油提鲜，少许盐调味，炒匀即可 。
三、秀珍菇炒蛋
1、食材：秀珍菇、鸡蛋2个、大蒜、葱 。
2、秀珍菇撕开洗净、大蒜洗净切碎、葱洗净切段待用 。
3、鸡蛋液倒入碗里搅散待用 。
4、热锅凉油下入鸡蛋炒凝固，起锅装盘待用 。蘑菇沸水下锅焯水一下，捞起沥干水待用 。
5、再加入少许油，下入大蒜炒香，加入蘑菇和葱段一起翻炒均匀，加入少许蚝油提鲜，少许盐调味炒匀即可 。
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