1、500克小米椒用清水洗净 ， 然后放在阴凉通风处晾干备用 。
2、把晾干的小米辣椒放在绞肉机中 ， 再放100克大蒜和50克生姜 。
3、启动料理机 ， 把辣椒打成碎末 ， 不用打到完全成粉末的状态 ， 像辣椒种子般大小的小颗粒会更好 。
4、锅中多倒入100克食用油 ， 由温微微热时 ， 把打好的辣椒碎倒进去 。
5、再倒入150克雪梨末 ， 用小火煸炒 ， 炒出水分 ， 炒到辣椒出油 ， 这样才能长期存放 。
6、再倒入80克黄豆酱 ， 60克食用盐 ， 40克白糖 ， 10克高度白酒 。
【麻辣花椒油正宗做法?】7、翻拌均匀之后 ， 再炒上五分钟就可以出锅了 。凉透之后就可以装瓶了 ， 瓶子一定要完全干净 ， 无水无油 ， 这样放在冰箱里冷藏里有吃 ， 一年都不会坏掉 。
8、蒜蓉辣酱的用处特别广泛 ， 也是每年秋季必备的功课 ， 天气马上要凉爽起来了 ， 喜欢吃辣的朋友赶紧做起来吧！
10、把锅烧干 ， 不放油 ， 把干辣椒放进去用小火煸炒 ， 使辣椒变得更为干香 。然后再放进了料理机 。
11、加入一勺熟的白芝麻 ， 启动料理机打碎 ， 比你去买现成的辣椒面儿 ， 味道更醇更香 ， 打好后倒出来闻一下 ， 确实很霸道的气味
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