我小的时候，住的是那种爸妈单位分的房子，楼层比较高，却没有电梯，楼梯和过道都比较长，而且还没有路灯，天黑之后，上下楼是考验胆量和勇气的最好时间，每当我下晚自习回家，都特别期望能够遇到街坊邻居一同上楼，虽然都看不清楚谁是谁，但至少在这个时间段里有人陪伴；
因为这样的现实原因，同时这栋楼里住的又都是爸妈单位的同事，虽然他们不是一个系统的，但成为街坊邻居之后，也逐渐熟悉起来；
我家对门煮的是一位叔叔，喜欢养金鱼、鸽子和各种小动物，所以，从小我都对小米比较熟悉，因为我家对门的叔叔，家中的小米都是用来喂鸽子和喂小鹦鹉的，从小我就认为小米是给它们吃的，人是不会吃小米的，一直到读大学，我都是这样认为的；
读大学的时候，我基本上都是住校，偶尔回家，还记得那是大二那年的寒假，在家休息一段时间后，老妈从超市买回小半袋小米，说是准备煮小米粥，我还打趣的说：现在这小米也可以吃了啊？
老妈看着我，有点不解的说道：前几天我和你爸去吃酒席，酒席上有一道小米粥非常的美味，是当晚最合你爸口味的菜肴，其他的，你爸说：牛肉嚼不烂、清蒸的武昌鱼是凉的、烧的甲鱼有味道，反正你爸非常挑剔，也就是那锅小米粥，你爸勉强喝了好几碗；
老妈给我解释其中的前因后果，我也是左耳进右耳出，完全没有当回事，因为，在我的记忆中，用小米煮粥怎么会好吃；
当天的结果，也确实如我所料，非常不好吃，现在我都还记得老妈当天煮的小米粥的样子，清汤寡水，小米好像泡在热水中一般，口感也特别硬，体会不到一丝丝的美味，就这样，煮小米粥在我家，是彻底的失败了，之后再也没提喝小米粥的事情；
转眼又过了4年，我和我媳妇结婚之后，一日，去逛超市，煮小米粥的时候又被提上了日程，我媳妇说给我煮小米粥，当时的我，完全是不相信的，但为了不扫她的兴致，也就惯着她，当天的想法比较简单，大不了就是浪费少许的小米；
哪里知道，当天买回家的小米，晚餐的时候，我媳妇没有煮粥，我也没有提，权当她是头脑发热；
【小米粥怎么才能熬的粘稠出油?】可是在临睡觉之前，我媳妇突然想起什么事情，跑到厨房，磨叽半天才回来，询问之后，才告诉我，将小米放入清水中浸泡起来了，当晚，我真没有多想，由着她折腾；
第二天的中午，小米粥端上桌了，同老妈以前熬煮的清汤寡水完全不同，淡淡的清香味，小米粥非常的浓稠，色泽鲜亮，上面还漂浮着少许的米油，看着就非常有食欲；
给爸妈和我一人盛了小半碗，老爸非常满意，比较软烂，口感顺滑，老爸一连吃了好几碗，我嘴比较叼，但那天喝过我媳妇煮好的小米粥，也是赞不绝口；
1、小米的质地比较硬，需要放入清水中多浸泡一会，我媳妇说，晚上睡觉的时候，将小米淘洗干净，然后放入足够的清水浸泡一晚上，第二天使用的时候能起到事半功倍的作用；
2、第二天煮粥前，将浸泡一晚的小米再次淘洗一遍，这样会更加的干净卫生；
3、一般我们煮粥都是冷水下锅，但煮小米粥有点不同，需要将锅中的清水煮沸后再放入淘洗干净的小米，这样做的好处比较明显，煮好的小米粥口感会更好，也更加容易出油；
4、如果是冷下下锅，小米容易糊底，但如果是沸水下锅，煮好的小米粥色泽容易发白，所以最佳的状态是，锅中的清水还没有沸腾的时候，在即将要开锅前，放入小米才是最合适的；
5、小米入锅之后，需要用勺子不断的搅拌，这时需要大火，等锅中的小米完全煮沸之后，需要这个状态持续10分钟的样子，之后，就可以装小火慢煮；
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