制作辣子鸡首先就得有鸡肉，不过，如果是在家做，人比较少的话，买一整只鸡吃不完，这时候我们就可以去超市买鸡腿，用鸡腿代替整鸡，将买来的鸡肉切成块，倒入料酒和盐进行腌制 。
在炒之前，我们需要将鸡肉炸一下，在锅中倒入食用油，将腌制好的鸡肉放进锅中炸，炸好之后，沥干油放进一个碗中备用
【想念辣子鸡家常做法简单?】将锅中的油倒出来，只需要剩一点油在锅中就可以了，油热之后放入切好的干辣椒和花椒，炒出香味以后，再将切好的姜片和蒜片放进锅中一起炒，炒香以后将炸好的鸡肉倒进锅中翻炒，然后加入适量的食盐、香葱，再加一点香油就可以出锅了 。
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