炒菜时先放盐在油里可能会因为高温破坏食用盐里的有益物质 ， 同时可能影响菜的口感 。在热油高温的影响下 ， 食用盐里诸如碘一类的营养物质可能会挥发 ， 长期如此有可能会导致人体营养摄入不均衡 。
炒菜先放盐在油里有危害吗
在炒菜时 ， 一般建议在炒菜的后半程或接近出锅时再放盐 ， 这样做可以较好的保留食用盐的营养成分 ， 同时利于调整味道 。
【炒菜先放盐在油里有危害吗】一般在加热过程结束后再放盐的菜肴比较少 ， 一般多为凉拌菜、烧烤、蒸蔬菜等 ， 其中凉拌菜比较特殊 ， 凉拌菜所需的几乎所有调料都是在加热过程结束后才放入菜中的 。
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