炒菜选择哪种炒锅，需根据各自材质特定选择 。
1、铁锅
铁锅是比较常见的，传统的铁锅上也没有特殊的化学物质 ， 所以抗氧化能力比较强，受热均匀，坚固耐用 。
【炒菜用锅材质怎么选择】2、不锈钢炒锅
重量更轻，但是同样坚固耐用 ， 但是保温效果就比较差，价格也会贵一点 。
3、合金炒锅
合金锅大多数都是铝合金制品，铝合金制品有很多附加技术，可能会存在一些化学物质 。
4、铜炒锅
铜炒锅的导热功能是很好的，但是价格很贵，并且重量也比较沉，所以较少人选购 。
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